Як правильно чистити мийні ванни і витяжки

У закладах громадського харчування важливу роль відіграє не тільки якість приготовленої їжі для відвідувачів, але і стан обладнання, предмети посуду і якість безпосередньо продуктів. А вони повинні бути цілком свіжими, чистими.

Згідно вимог СЕС, навіть при наявності посудомийних машин на кухні обов'язково повинна бути встановлена ванна мийна для закладів громадського харчування. Використовуються вони для миття брудного посуду, каструль, чанів, котлів, так і для відтавання заморожених продуктів, очищення, обробки овочевих, рибних, м'ясних продуктів. Це спеціальне обладнання застосовується не тільки у закладах громадського харчування, воно дуже популярне серед лабораторій, медичних установ, операційних.

Яких умов вимагає мийка промислова з нержавіючої сталі

Таке обладнання виготовляється з кращої якісної харчової нержавіючої сталі марки Aisi 304. Вона відрізняється практичністю, тривалим терміном експлуатації, а естетичний зовнішній вигляд виробу, як і його технічні характеристики, довго не змінюються навіть при активному використанні.

Сьогодні виробники виготовляють зварні або суцільнотягнені мийні ванни. Перші передбачають герметичне зварювання металевих аркушів в конструкцію – виходить розбірний каркас прямокутної форми. Його швидко змонтувати і також розібрати, місця займає мало, зручно транспортується, легко збирається у виробничий стіл з мийною ванною. Такі моделі ідеально підходять для компактних виробничих цехів, коли площа приміщення використовується максимально ефективно.

А ось ванни мийні суцільнотягнені навпаки – виробляють способом холодного кування, отримуючи абсолютно незбиране безшовне пристрій. Герметичність гарантує гігієну, виключаючи можливість розмноження мікробів, оскільки забруднень просто ніде накопичуватися.

Крім естетичного зовнішнього вигляду, у мийних ванн з нержавіючої сталі завальцьовані кромки, закруглені кути, що мінімізує ризик травматизму. Випускаються одинсекційними, двосекційними, трисекційними моделі, що дозволяє вибрати ідеальне обладнання під будь-які габарити приміщення.

Як правильно доглядати за мийними ваннами?

Мийка промислова з нержавіючої сталі володіє рядом переваг:

• легкість догляду – вона не тріскається, дряпається, сколюється, що спрощує очищення;
• відсутність корозії незалежно від строку експлуатації;
• стійкість до механічних пошкоджень, з часом можуть з'явитися тільки вм'ятини при сильних ударах, не впливають на характеристики;
• відсутність реакцій з хімікатами, харчовими продуктами.

Оскільки поверхня обладнання з нержавіючої сталі чутлива до пошкоджень, її категорично забороняється мити звичайними кислотними і лужними миючими засобами – це може призвести до патьоки, залишається жирних плям, зіпсованого зовнішнім виглядом. Тому варто зупинити вибір на професійних засобах.

Санітарні норми не встановлюють періодичність миття ванн. Обговорюється лише необхідність робити це мінімум один раз у зміну. Спочатку потрібно обполоснути водою температурою 40-45 °С, видалити щітками залишки забруднень, потім промити нагрітим до 50-55 °З миючим розчином і щітками, після сполоснути теплою водою до повного видалення запаху миючого засобу.

Витяжні зонти з нержавіючої сталі

Найважливішим завданням на будь-якому підприємстві громадського харчування є поглинання і виведення в вентиляційний відведення запахів, пари, кіптяви, жиру, що забезпечує витяжка промислова для кухні. Вибираючи професійне обладнання, важливо купити витяжний зонт для кухні. Встановлюється він безпосередньо над варильними поверхнями, щоб гаряче повітря не завдавав незручностей персоналу, не псував обладнання, не поширювалась в інші приміщення.

Виготовляються витяжні зонти з нержавіючої сталі або з оцинкованої. Саме нержавіюча сталь забезпечує легкість миття, довговічність використання завдяки своїй міцності, антикорозійним властивостям.

Щоб правильно купити витяжний зонт для кухні, треба не тільки вибрати його конструкцію, відповідні розміри. Важливо визначитися, де саме буде встановлено теплове обладнання. У невеликих приміщеннях воно зазвичай розташовується уздовж стін, тому потрібен пристінний парасольку, у якого бічне трикутне або трапецієподібне переріз, що надійно запобігає розповсюдження запахів. Якщо обладнання розташовується в центрі кухні або по всьому приміщенню, необхідно придбати і прикріпити до стелі парасолька острівний.

Зазвичай у витяжних парасолях є жировловлювачі, спеціальні масляні фільтри, щоб краплі олії не проникали у вентиляцію, повітроводи. Жировловлювачі робляться з встановлених під кутом залізних пластин, щоб масло стікало в маслосбірник, який щотижня треба мити (робити це простіше, якщо заздалегідь додавати туди миючий засіб).

Масляні фільтри бувають стаціонарні, з автоматичною системою промивки, яка очищає пластини гарячою водою від 60 до 80 градусів під тиском, і знімні – їх зручно мити в посудомийній машині. Для острівних парасольок встановлюють два ряди фільтрів, для пристінних – один.

Парасольки можливо оснастити додатковими функціями для зручності користування, такими як:

• підсвічування;
• фільтри для гасіння іскор;
• витяжні зонти з вентилятором.

Фаст-фуд, ресторан або бар краще оснащувати професійним обладнанням високої якості, що стане запорукою процвітання підприємства, оскільки не доведеться витрачатися на ремонти, заміни запчастин. Колектив співробітників, безумовно, з вдячністю оцінить комфортні умови праці, що обов'язково позначиться на продуктивності і якості послуг.

Компанія PromTime має власне виробництво харчового обладнання з нержавіючої високоякісної сертифікованої сталі – витяжні зони, мийні ванни, лінії роздачі, обладнання для лабораторій, холодильне та теплове обладнання, виробничі столи, тощо Ми готові запропонувати оптимальну ціну на продукцію, що буде виготовлена з урахуванням всіх індивідуальних побажань клієнта, зовнішнього вигляду, оснащенню. На таке здатний тільки виробник, довгі роки впевнено лідирує на українському ринку харчового обладнання.